Яйцо, особенно желток состоит с ценных белков и жиров, витаминов А1, В1, В6, D и Е, еще он содержит фосфор, железо, кальций, калий. Все это полезно, но только в свежем виде.

Привычный нам продукт питания, если мы покупаем его в магазине, делятся на категории:

-диетические (яйца проштампованы красными чернилами: буква «Д» с указанием даты – не более 7 дней с дня снесения);

-столовые (синий штамп с буквой «С», яйцу 8-25 дней).

Буква «В» на штампе – товар высшей категории, весит больше 75 г.«О» - отборные, вес 65-75 г.

Летом не покупайте продукт без маркировки. Особенно рискованно приобретать яйца в жару свыше 30 градусов с машин или стихийных торговцев.
Тестируем яйца

* У свежих белых яиц скорлупа должна иметь белоснежный цвет. Светло-серый или желтоватый оттенок – признак непригодности яйца.

* На скорлупе не должно быть птичьего помета, грязи, трещин и сколов. Покупая бой, вы вроде бы экономите деньги, однако если подхватите инфекционное заболевание, лечение обойдется дороже, чем покупка качественного продукта!

* Перед покупкой легонько потрясите яйцо. В несвежем содержимое напоминает по звуку плещущуюся жидкость, а в свежем оно густое, тяжелое, не очень подвижное.

* Не приобретайте яйца, если чувствуете неприятный запах.

* Согласно правилам торговли, яйца располагаются на отдельной полке, рядом не должны лежать другие продукты, особенно мясо.